How long have I been in a situation like this? So disappointed, yet so confuse, then pathetic at a same time! When I just want to settle thing in the right way but yet, not too much damage, but she cannot seem to understand that. I don't want to do anything like back then, words can be hurtful, and through at the same time. So I did try my best not to hurt anyone, yet close my heart, too, then nobody can approach and stab it again and again like L once did. How much I want to go to be the naive, free and carelessly like I used to be, but then I know I have to protect my heart, protect my soul from any obsticles, just avoid those silly feeling then I can free myself from this regret feeling.
Once you become a mother, you would be much aware of the world than you ever will. I will and still be the girl, yet a woman to protect my little bumb, my sweet ice cream that I dearly love more than anything now.
Grow strong and be brave just like your father, son! I love you much!
Tuesday, December 13, 2011
Thursday, December 08, 2011
Một tối buồn....
Dạo này mình tìm được web của chị này, thấy bánh làm ra rất ngon mà lạ nữa nên post CT lên cho mình nhớ, lần sau còn làm tiếp. Hôm qua, tự dưng 9 giờ tối mà mình thèm ăn đồ ngọt quá, mà trong lòng thực chất thì chỉ nghĩ được món bánh flan thơm ngọt, nằn nì chồng cho mình đi ăn do gần nhà có chỗ bán ăn rất được, ah, mà còn có trái cây dầm rất ngon nữa chứ. Ông í tay chơi game, tay xoa xoa, thôi ở nhà... chán kinh.
Tự dưng thấy tủi thân sao í, thế là mình chui vào bếp, tận dụng mấy cái lòng đỏ còn thừa hôm trước làm luôn 1 mẻ bánh flan siêu hoành tráng, làm xong thì tại lâu quá, nên mình đã chén hết nửa mẻ bánh lưỡi mèo làm từ thứ 2....
Ôi sự nghiệp làm bánh của mình có vẻ trắc trở ghê.
Ngọc Trâm's blog
BÁNH FLAN
I/ Nguyên liệu:
_ Trứng: 8 cái
_ Lòng đỏ: 2 cái
_ Đường: 200g
_ Sữa tươi: 1 lít ( nấu ấm)
_ Whipping cream: 200ml
_ Vani : ½ mcf
Caramel
_ đường : 200g
_ Nước : 100g
_ Nước cốt chanh: 1mcf
II/ Cách làm:
_ Caramel : thắng 200g với 30g nước cho vàng với lửa nhỏ, còn lại 70g nước thì cho nước cốt chanh vào quậy đều, khi caramen màu vàng cánh gián thì cho nước đã vắt nước cốt chanh vào sôi lại tắt bếp. Nhanh tay múc nước đường thắng ra khuôn.
_ Đập 8 trứng + 2 lòng đỏ + 200g đường quấy đều rồi đổ sữa ấm vào quậy đều rây qua rây
_ Cho 200ml whipping vào tô trứng & vani vào quậy đều.
_ Múc hỗn hợp trứng vào khuôn rồi cho vào khay nướng, đổ nước vào khay ngập 1/2 khuôn
_ Nướng nhiệt độ 150độC khoảng 30' cho khuôn nhỏ, 40' cho khuôn lớn.
JAPANESE CHEESE CAKE
Nguyên liệu
1. 250 gram cream cheese
2. 100 ml sữa tươi hoặc kem tươi (tớ dùng 150 ml whipping cream)
3. 50 gram bơ
4. 60 gram bột mỳ thường (bạn nào mua được cake flour thì nên dúng cake flour bánh sẽ mềm hơn.)
5. 20 gram bột ngô
6. 6 lòng đỏ trứng
7. khoảng 3/4 -1 thìa súp nước cốt chanh
7. 6 lòng trắng trứng
8. 1/4 thìa cà phê cream of tatar hoặc muối
9. 140 gram đường cát
Cách làm
1. Nấu chảy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để nguội hoàn toàn
2. Bật lò nướng lên 160 đọ C. Chét bơ chống dính vào khuôn. Chuẩn bị luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh.
3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều.
4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi có bọt. Sau đó từ từ vừa cho đường vừa đánh trứng - từng thìa một đến khi hết chỗ đường. Đánh trứng đến khi bông cứng
5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất bọt khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn.
7. Bake trong lò nước khoảng 1 tiếng 10''- 1 tiếng 30 phút rồi bỏ ra. 150 -160 độ.
Creamy Chocolate Mousse
Tuesday, December 06, 2011
Khi biết yêu dấu tràn đầy
Mỗi ngày, việc thấy em bé đạp, em bé phá là một niềm vui nho nhỏ của mình, cứ như trong bụng mình giờ đây là cả 1 thế giới xinh xinh mà em bé đang từ từ khám phá đấy. Mình thì "bộc tuệch, bộc toạch" nên không khéo chăm con đâu, chỉ dựa vào hơi chồng thôi.Hôm nay, chồng không chở đi làm, hai mẹ con lon ton cả buổi mới ra khỏi nhà, chẳng nhanh như mọi khi.
Thôi, ba réo đi ăn miến cua rồi, hai mẹ con đi đây.
Monday, December 05, 2011
Bánh Nhật - Japanese Cotton Cheese Cake
Nguyên liệu: (cho khuôn tròn đường kính 10cm)
- 60g đường trắng (loại hạt nhỏ mịn)
- 3 lòng trắng trứng
- 3 lòng đỏ trứng
-1/8 tsp cream of tartar
- 25g bơ nhạt
- 125g creamcheese
- 50ml sữa tươi
- 1/2 Tbs. nước cốt chanh
- 30g cake flour (hoặc plain flour rây mịn)
- 10g bột ngô
- 1/8 tsp muối
Cách làm:
- Bôi trơn mặt trong của khuôn bằng bơ và lót đế bằng giấy nướng bánh. Làm nóng lò ở 160 độ C.
- Cho tan chảy hỗn hợp creamcheese, bơ và sữa tươi bằng cách đun cách thủy. Để nguội, trộn vào hỗn hợp 2 loại bột, lòng đỏ, nước chanh, muối trộn nhuyễn.
- Đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar. Cho đường vào đánh tiếp đến khi thấy hình thành chóp nhọn.
- Cho hỗn hợp cheese vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Trộn đều rồi đổ khuôn, láng mặt bánh cho mịn.
- Đặt khay nướng ở giữa lò hoặc thấp xuống 1 nấc. Nướng cách thủy (cho khuôn bánh vào trong 1 khay nướng có đổ nước), thời gian khoảng 1h10′ hoặc đến khi mặt trên của bánh thành màu vàng nâu là được.
Bánh lưỡi mèo và cái giá của một HR
Đôi khi cứ thấy mình nhượng bộ và hiền lành quá đáng. Nhiệm vụ 4 ngày hôm nay là chấm dứt hợp đồng lao động với 1 nhân viên mà mãi chẳng làm được vì nhiều lý do. Một phần vì mình cả nể, một phần vì mình không muốn vì cảm nhận cá nhân quá ảnh hưởng đến công việc. Haih. Thôi, thì để đấy, mình đã lên tiếng warning rồi, coi như là sẽ chấm dứt sớm.
Hôm qua, hai vợ chồng xem phim xong thì lại nổi hứng làm bánh. Thế là mẻ bánh lưỡi mèo đầu tiên ra đời, giòn tan, hơi nhạt nhưng mà dễ hơn mình nghĩ. Tuần sau sẽ demo lại công thức để dễ ăn hơn.
Bánh lưỡi mèo
- 100 g bơ (khoảng 3/4 miếng bơ)
- 100 g đường
- 1 muỗng café vanilla
- 3 tròng trắng trứng gà (khoảng 100gr)
- 100 g bột mì
Cách Làm:
Lấy bơ khỏi tủ lạnh 1/2 tiếng trước khi làm.
Vặn lò số 6 hay 350°F.
Đánh bơ + đường + vanilla extract cho đặc lại
Đánh riêng tròng trắng (số trung bình) cho nổi rồi cho bơ vào trộn đều, cuối cùng là bột mì.
Cho hỗn hợp bột này vào túi nặn hình lưỡi mèo hoặc lấy muỗng múc bột nhỏ lên khay nướng, khi nướng bột sẽ chảy dài ra. Nướng 10-15 phút. Bánh vàng lấy ra để nguội.
Hôm qua, hai vợ chồng xem phim xong thì lại nổi hứng làm bánh. Thế là mẻ bánh lưỡi mèo đầu tiên ra đời, giòn tan, hơi nhạt nhưng mà dễ hơn mình nghĩ. Tuần sau sẽ demo lại công thức để dễ ăn hơn.
Bánh lưỡi mèo
- 100 g bơ (khoảng 3/4 miếng bơ)
- 100 g đường
- 1 muỗng café vanilla
- 3 tròng trắng trứng gà (khoảng 100gr)
- 100 g bột mì
Cách Làm:
Lấy bơ khỏi tủ lạnh 1/2 tiếng trước khi làm.
Vặn lò số 6 hay 350°F.
Đánh bơ + đường + vanilla extract cho đặc lại
Đánh riêng tròng trắng (số trung bình) cho nổi rồi cho bơ vào trộn đều, cuối cùng là bột mì.
Cho hỗn hợp bột này vào túi nặn hình lưỡi mèo hoặc lấy muỗng múc bột nhỏ lên khay nướng, khi nướng bột sẽ chảy dài ra. Nướng 10-15 phút. Bánh vàng lấy ra để nguội.
Saturday, December 03, 2011
A night out girl
Đôi khi, có những điều đến và đi quá nhanh. Mới hai tuần trước, mình vừa chúc mừng con bạn thân lên xe hoa, tuần này lại phải cố gắng thuyết phục nó đừng bỏ nhà đi, 2 tuần.
Quan hệ trong gia đình trước giờ mình luôn biết là có nhiều cái khó nói, mình không ở địa vị của người khác thì không biết đươc nhưng sao trong chuyện này, mình thấy xót cho bạn mình ghê. Mẹ chồng - nàng dâu, hình như quan niệm này dù có nói thế nào thì đối với nhiều người - đơn cử ở đây là bạn mình, thì là một vấn đề rất khó. Nghĩ qua nghĩ lại thì cứ như mình lại tốt, vô lo vô sầu.
Mình từng ước được đi ăn kem khuya với bạn trai trên quận 7, ngắm phố đêm yên ắng và gặm dần những khó khăn của cuộc sống, hôm qua, mình được cơ hội trải nghiệm nó, có khác chăng là việc 3 đứa con gái, lang thang giữa đêm, tìm kiếm một câu trả lời cho hai từ "hạnh phúc".
Nếu có, với mình hạnh phúc là lúc được nằm ôm anh, nghĩ đến con, đọc truyện, nói chuyện với bạn bè và nướng bánh, đấy là hạnh phúc. Cuộc sống có nhiều cái mà ai cũng muốn đạt tới, nhưng với mình, hạnh phúc là những phút giây bình yên sau cái thăng trầm, hối hả đấy.
Ai cũng bảo "đầu tiên, tiền đâu" và mình chưa từng phủ nhận sự quan trọng của đồng tiền, nhưng với mình, cái gì tiền cũng mua được, hạnh phúc thì không, thế nên nếu đã chấp nhận hạnh phúc, đừng để đồng tiền xen vào và phá tan cái chút vốn liếng bình yên đấy.
Thôi, gửi cho mình công thức bánh Kasutera cake mà mình mới thử nghiệm hôm trước, rút kinh nghiệm lần sau:
BÁNH KASUTERA
2 Tbsp sữa tươi
2 Tbsp mật ong
4 trứng gà
1/2 C đường
3/4 C bột mì
Oven mình để 150oC
Bánh này tuy không bơ, không dầu nhưng rất mềm nên cần chú ý 1 số chỗ:
1. Nướng ở 150 oC khoảng 10', rồi chỉnh xuống 130 oC khoảng 40'
2. Đổ bánh tầm 2/3 khuôn thôi, mình cho hơi quá nên bánh tràn cả ra ngoài
3. Bánh nướng xong, tắt lò nướng, mở cửa lò khoảng 10' rồi cho bánh vào hộp nhựa, quăng vào tủ lạnh luôn.
4. Giấy nướng bánh rất rất quan trọng,
Use a large 5″x9″ loaf pan or 8″ spring form pan. Line it with waxed paper.
Place milk in a small microwave-safe bowl and heat just to warm (about 10 to 15 seconds). Mix honey in the warm milk, set aside.
Fill a large bowl with warm water, set aside.
Using an electric hand-mixer, whisk the eggs in a large bowl, adding the sugar gradually until completely combined.
Place the bowl over the large bowl with warm water, continue to whisk the egg mixture until it becomes light yellow (almost white), remove from heat and add the honey and milk mixture and whisk to combine and cool the mixture slightly
Sift flour, holding sieve nice and high above the bowl to get plenty of air in the flour as it goes down into the bowl, into the egg mixture. Using a large bubble whisk gently fold the flour into the egg mixture.
Pour the batter in lined pan and tap the pan. Tap very gently on the table to release any air bubbles. Bake at 350° F for 10 minutes, then turn down oven temperature to 300° F and continue to bake for about 40 minutes, or until a cake tester inserted in the middle of the Kasutera comes out clean.
Quan hệ trong gia đình trước giờ mình luôn biết là có nhiều cái khó nói, mình không ở địa vị của người khác thì không biết đươc nhưng sao trong chuyện này, mình thấy xót cho bạn mình ghê. Mẹ chồng - nàng dâu, hình như quan niệm này dù có nói thế nào thì đối với nhiều người - đơn cử ở đây là bạn mình, thì là một vấn đề rất khó. Nghĩ qua nghĩ lại thì cứ như mình lại tốt, vô lo vô sầu.
Mình từng ước được đi ăn kem khuya với bạn trai trên quận 7, ngắm phố đêm yên ắng và gặm dần những khó khăn của cuộc sống, hôm qua, mình được cơ hội trải nghiệm nó, có khác chăng là việc 3 đứa con gái, lang thang giữa đêm, tìm kiếm một câu trả lời cho hai từ "hạnh phúc".
Nếu có, với mình hạnh phúc là lúc được nằm ôm anh, nghĩ đến con, đọc truyện, nói chuyện với bạn bè và nướng bánh, đấy là hạnh phúc. Cuộc sống có nhiều cái mà ai cũng muốn đạt tới, nhưng với mình, hạnh phúc là những phút giây bình yên sau cái thăng trầm, hối hả đấy.
Ai cũng bảo "đầu tiên, tiền đâu" và mình chưa từng phủ nhận sự quan trọng của đồng tiền, nhưng với mình, cái gì tiền cũng mua được, hạnh phúc thì không, thế nên nếu đã chấp nhận hạnh phúc, đừng để đồng tiền xen vào và phá tan cái chút vốn liếng bình yên đấy.
Thôi, gửi cho mình công thức bánh Kasutera cake mà mình mới thử nghiệm hôm trước, rút kinh nghiệm lần sau:
BÁNH KASUTERA
2 Tbsp sữa tươi
2 Tbsp mật ong
4 trứng gà
1/2 C đường
3/4 C bột mì
Oven mình để 150oC
Bánh này tuy không bơ, không dầu nhưng rất mềm nên cần chú ý 1 số chỗ:
1. Nướng ở 150 oC khoảng 10', rồi chỉnh xuống 130 oC khoảng 40'
2. Đổ bánh tầm 2/3 khuôn thôi, mình cho hơi quá nên bánh tràn cả ra ngoài
3. Bánh nướng xong, tắt lò nướng, mở cửa lò khoảng 10' rồi cho bánh vào hộp nhựa, quăng vào tủ lạnh luôn.
4. Giấy nướng bánh rất rất quan trọng,
Use a large 5″x9″ loaf pan or 8″ spring form pan. Line it with waxed paper.
Place milk in a small microwave-safe bowl and heat just to warm (about 10 to 15 seconds). Mix honey in the warm milk, set aside.
Fill a large bowl with warm water, set aside.
Using an electric hand-mixer, whisk the eggs in a large bowl, adding the sugar gradually until completely combined.
Place the bowl over the large bowl with warm water, continue to whisk the egg mixture until it becomes light yellow (almost white), remove from heat and add the honey and milk mixture and whisk to combine and cool the mixture slightly
Sift flour, holding sieve nice and high above the bowl to get plenty of air in the flour as it goes down into the bowl, into the egg mixture. Using a large bubble whisk gently fold the flour into the egg mixture.
Pour the batter in lined pan and tap the pan. Tap very gently on the table to release any air bubbles. Bake at 350° F for 10 minutes, then turn down oven temperature to 300° F and continue to bake for about 40 minutes, or until a cake tester inserted in the middle of the Kasutera comes out clean.
Subscribe to:
Comments (Atom)