Dạo này mình tìm được web của chị này, thấy bánh làm ra rất ngon mà lạ nữa nên post CT lên cho mình nhớ, lần sau còn làm tiếp. Hôm qua, tự dưng 9 giờ tối mà mình thèm ăn đồ ngọt quá, mà trong lòng thực chất thì chỉ nghĩ được món bánh flan thơm ngọt, nằn nì chồng cho mình đi ăn do gần nhà có chỗ bán ăn rất được, ah, mà còn có trái cây dầm rất ngon nữa chứ. Ông í tay chơi game, tay xoa xoa, thôi ở nhà... chán kinh.
Tự dưng thấy tủi thân sao í, thế là mình chui vào bếp, tận dụng mấy cái lòng đỏ còn thừa hôm trước làm luôn 1 mẻ bánh flan siêu hoành tráng, làm xong thì tại lâu quá, nên mình đã chén hết nửa mẻ bánh lưỡi mèo làm từ thứ 2....
Ôi sự nghiệp làm bánh của mình có vẻ trắc trở ghê.
Ngọc Trâm's blog
BÁNH FLAN
I/ Nguyên liệu:
_ Trứng: 8 cái
_ Lòng đỏ: 2 cái
_ Đường: 200g
_ Sữa tươi: 1 lít ( nấu ấm)
_ Whipping cream: 200ml
_ Vani : ½ mcf
Caramel
_ đường : 200g
_ Nước : 100g
_ Nước cốt chanh: 1mcf
II/ Cách làm:
_ Caramel : thắng 200g với 30g nước cho vàng với lửa nhỏ, còn lại 70g nước thì cho nước cốt chanh vào quậy đều, khi caramen màu vàng cánh gián thì cho nước đã vắt nước cốt chanh vào sôi lại tắt bếp. Nhanh tay múc nước đường thắng ra khuôn.
_ Đập 8 trứng + 2 lòng đỏ + 200g đường quấy đều rồi đổ sữa ấm vào quậy đều rây qua rây
_ Cho 200ml whipping vào tô trứng & vani vào quậy đều.
_ Múc hỗn hợp trứng vào khuôn rồi cho vào khay nướng, đổ nước vào khay ngập 1/2 khuôn
_ Nướng nhiệt độ 150độC khoảng 30' cho khuôn nhỏ, 40' cho khuôn lớn.
JAPANESE CHEESE CAKE
Nguyên liệu
1. 250 gram cream cheese
2. 100 ml sữa tươi hoặc kem tươi (tớ dùng 150 ml whipping cream)
3. 50 gram bơ
4. 60 gram bột mỳ thường (bạn nào mua được cake flour thì nên dúng cake flour bánh sẽ mềm hơn.)
5. 20 gram bột ngô
6. 6 lòng đỏ trứng
7. khoảng 3/4 -1 thìa súp nước cốt chanh
7. 6 lòng trắng trứng
8. 1/4 thìa cà phê cream of tatar hoặc muối
9. 140 gram đường cát
Cách làm
1. Nấu chảy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để nguội hoàn toàn
2. Bật lò nướng lên 160 đọ C. Chét bơ chống dính vào khuôn. Chuẩn bị luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh.
3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều.
4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi có bọt. Sau đó từ từ vừa cho đường vừa đánh trứng - từng thìa một đến khi hết chỗ đường. Đánh trứng đến khi bông cứng
5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất bọt khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.
6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn.
7. Bake trong lò nước khoảng 1 tiếng 10''- 1 tiếng 30 phút rồi bỏ ra. 150 -160 độ.
Creamy Chocolate Mousse
No comments:
Post a Comment